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Il prosciutto pata negra di ghianda è una prelibatezza al livello del foie e del caviale, con la particolarità che il suo sapore migliora solo con il taglio al coltello. Il prosciutto è un prodotto artigianale, la sua stagionatura avviene in essiccatoi naturali. Al pascolo il maiale vaga liberamente e durante il periodo montanera si nutre di sole ghiande.
