L'olive Taggiasca est un cultivar d'olivier typique de la Ligurie occidentale, plus précisément de la province d'Imperia. Initialement, il était utilisé presque entièrement pour la production de pétrole et était transformé en saumure uniquement pour la consommation familiale. Grâce à sa forte teneur en huile qui la rend particulièrement sucrée et à sa peau très fine, elle est devenue au cours des vingt dernières années l'une des variétés les plus recherchées pour la consommation en saumure.
Nos olives Taggiasca sont récoltées entre octobre et mars et dès leur cueillette elles sont effeuillées, lavées, calibrées et immédiatement plantées en saumure. La saumure est une solution d'eau, de sel et d'herbes aromatiques typiques du territoire ligure. Après environ 6 mois de maturation, ils peuvent être conditionnés entiers ou dénoyautés en saumure ou dénoyautés et conservés dans de l'huile d'olive extra vierge. Ils peuvent être utilisés en entrée, en salade, en cuisine ou pour créer des sauces simples et savoureuses.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100g DE PRODUIT ÉNERGIE 1453kj / 353kcal GRAISSES 36,9g DONT ACIDES GRAS SATURES 5,8g GLUCIDES 1,9g DONT SUCRE 0,9g PROTÉINE 1,6g SEL 2,49g
