L’oliva Taggiasca è una varietà tipica del Ponente Ligure, in particolare della provincia di Imperia. In passato, era impiegata quasi esclusivamente per la produzione di olio, mentre l’uso in salamoia era riservato al consumo domestico. Grazie al suo elevato contenuto di olio, che conferisce un sapore delicato, e alla sua buccia sottile, negli ultimi vent’anni è diventata una delle cultivar più apprezzate per il consumo in salamoia.
Le nostre olive Taggiasche vengono raccolte tra ottobre e marzo. Dopo la raccolta, vengono subito defogliate, lavate, calibrate e immerse in una salamoia preparata con acqua, sale ed erbe aromatiche locali. Dopo un periodo di maturazione di circa sei mesi, possono essere confezionate intere o denocciolate in salamoia, oppure denocciolate e conservate in olio extravergine di oliva.
Perfette come antipasto, nelle insalate, per cucinare o per arricchire sughi semplici e saporiti.
Ingredienti: Olive Taggiasche denocciolate 60%, olio extravergine di oliva 39%, sale, erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino), correttore di acidità: acido citrico.
Valori nutrizionali medi per 100g:
• Energia: 1453 kJ / 353 kcal
• Grassi: 36,9g (di cui saturi: 5,8g)
• Carboidrati: 1,9g (di cui zuccheri: 0,9g)
• Proteine: 1,6g
• Sale: 2,49g
